Aufgaben

• Unterstützung des Küchenchefs bei den täglichen Aufgaben der Küchenorganisation

• Vorbereitung, Herstellung und Anrichten von Gerichten.

• Bewertung der Qualität der Grundprodukte.

• Erstellung von Rezepten anhand von Datenblättern.

• Überprüfung der Zubereitung und der Gerichte (Geschmack, Qualität, Präsentation…).

• Den Arbeitsplatz und die Ausrüstung organisieren und instand halten.

• Gute Kenntnisse in Diätetik besitzen.

• Seine Brigade leiten

 

Erforderliche Kompetenzen

Die Stelle erfordert die Fähigkeit:

• Organisieren Sie Ihre Arbeit und die Ihrer Brigade, indem Sie die Anweisungen des Küchenchefs befolgen.

• Geschmacks- und Aromastoffe unterscheiden.

• Sich an technische Entwicklungen anpassen.

• Präzise methodische Abläufe einhalten.

• Hygieneregeln strikt anwenden.

• Kreativität zeigen.

• Teamarbeit durchsetzen.

• Stehen, Gerüche, Hitze ertragen.

• Die Fähigkeit, den Küchenchef an seinen freien Tagen zu vertreten

• Kenntnis und Fähigkeit, die Hygiene- und Haccp-Standards umzusetzen

 

Bedingungen

Stelle mit Kost und Logis.

Die Tätigkeit wird allein oder im Team ausgeführt. Sie beinhaltet langes Stehen, das Bewegen von Lasten und ist häufig Hitze und manchmal Kälte ausgesetzt. Die Arbeitszeiten sind tagsüber verschoben (mit oder ohne Unterbrechung). Der Tagesrhythmus zeichnet sich durch den Wechsel von Zeiten mit hoher Aktivität (“Schussfahrt”) und Zeiten mit geringerer Aktivität aus. An Sonn- und Feiertagen wird gearbeitet. Die Stelle erfordert die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards (Umgang mit Lebensmitteln und speziellen Ausrüstungen).
Aufgrund gesetzlicher Bestimmungen ist das Tragen von Arbeitskleidung (Jacke, Sicherheitsschuhe, Kochmütze…) Pflicht.

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