Missions
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Assister le chef de cuisine dans les tâches quotidiennes d’organisation de la cuisine
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Préparer, confectionner et dresser des plats.
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Evaluer la qualité des produits de base.
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Réaliser des recettes à partir de fiches techniques.
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Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation…).
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Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
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Posséder de bonnes notions de diététique.
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Diriger sa brigade
Compétences requises
Le poste requiert d’être capable de :
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Organiser son travail et celui de sa brigade en respectant les consignes du chef de cuisine.
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Discerner les saveurs et les arômes.
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S’adapter aux évolutions techniques.
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Respecter des processus méthodologiques précis.
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Appliquer strictement des règles d’hygiène.
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Faire preuve de créativité.
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Faire respecter le travail d’équipe.
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Supporter la station debout, les odeurs, la chaleur.
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Etre capable de remplacer le chef de cuisine pendant ses jours de congés
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Connaitre et savoir mettre en place les normes hygiènes et haccp
Conditions
Poste nourri, logé.
L’activité s’effectue seul ou en équipe. Elle implique une station debout prolongée, la manutention de charges et des expositions fréquentes à la chaleur et parfois au froid. Les horaires sont décalés de jour (avec ou sans coupure). Le rythme journalier se caractérise par l’alternance de périodes d’activité soutenue (“coup de feu”) et de périodes de moindre activité. Les dimanches et les jours fériés sont ouvrés. Le poste nécessite de respecter des normes d’hygiène et de sécurité (manipulation de denrées alimentaires et d’équipements spécifiques).
Les dispositions légales rendent obligatoire le port d’une tenue de travail (veste, chaussures de sécurité, toque…).