Задачи

• Помощь шеф-повару в решении повседневных задач по организации работы кухни

• Приготовление, изготовление и заправка блюд.

• Оценка качества основных продуктов.

• Составление рецептов по техническим картам.

• Проверка приготовлений и блюд (вкус, качество, презентация…).

• Организация и обслуживание рабочего места и оборудования.

• Иметь хорошие знания в области диетологии.

• Руководить своей бригадой

Требуемые навыки

Должность требует умения:

• Организовывать свою работу и работу своей бригады в соответствии с указаниями шеф-повара.

• Различать вкусы и ароматы.

• Адаптироваться к техническим новинкам.

• Часто соблюдать методические процессы.

• Строго соблюдать правила гигиены.

• Проявлять креативность.

• Развивать командную работу.

• Уметь переносить стояние, запахи, жару.

• Уметь подменять шеф-повара в его выходные дни

• Знать и уметь выполнять нормы гигиены и haccp

Условия

Должность оплачиваемая, с проживанием.

Деятельность осуществляется в одиночку или в составе команды. Она связана с длительным стоянием, перемещением грузов и частым воздействием тепла, а иногда и холода. Часы работы чередуются в течение дня (с перерывами или без). Суточный ритм характеризуется чередованием периодов продолжительной активности (“всплесков активности”) и периодов меньшей активности. Воскресенье и праздничные дни являются рабочими днями. Работа требует соблюдения норм гигиены и безопасности (обращение с пищевыми продуктами и специальным оборудованием).
Законодательство обязывает носить рабочую одежду (куртка, защитная обувь, поварской колпак…).